COMIDAS COLOMBIANA

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PLATO TÍPICO DE LA REGIÓN ORINOQUIA

mayo 26, 2019

Palo de pique Te preguntaras ¿Y qué es el palo a pique? Pues es en realidad un plato compuesto por una combinación de arroz con frijoles llamados "boca de santo" (no las caraotas) y plátano pintón hervido, muchas veces espolvoreado con queso blanco rallado salado. Como sucede comúnmente en la gastronomía, posee muchas versiones, según la región donde se prepare o el gusto de los comensales. Si necesitas grandes dosis de energía, este plato tradicional es para ti . ¿Te animas a preparar tu propia versión?

PLATO TÍPICO DE LA REGIÓN ORINOQUIA

mayo 26, 2019

Hola, bienvenido a mi blog, hoy te quiero mostrar uno de los tantos platos típico que tiene la región Orinoquia que son una verdadera delicia. A continuación veremos un vídeo donde aprenderemos hacer una carne a la llanera, por un verdadero experto.

PLATO TÍPICO DE LA REGIÓN PACÍFICA

mayo 20, 2019

BOCACHICO CON ESCAMAS Espectacular plato típico de la región pacífica , donde el bocachico o dentón es lentamente ahumado en fogón; el humo y las hojas de plátano, le impregnan un sabor que solo sus creadores pudieron imaginar INGREDIENTES: 4 bocachicos 4 dientes de ajo molidos 1/2 taza de vinagre 1/4 de taza de jugo de limon 1 cucharada de cominos molidos sal al gusto PREPARACION Se abren los pescados por la barriga. Se les sacan las agallas y se les corta el pedacito donde acaba el ombligo. Entonces se procede a sacarles todas las tripas y a lavarlos bien. Cuando están todos listos, se colocan en una batea y se desbaban frotándolos con vinagre y sal, en especial las cabezas. Luego se chuzan con un cuhillo por dentro, entre las costillas, y se dejan escurrir. Se prepara una salsa con las cebollas, los ajos, el limón, el vinagre, el comino y la sal. Con esta salsa se frotan muy bien primero por dentro, incluyendo las cabezas,

PLATO TIPICO DE LA REGION PACIFICA

mayo 20, 2019

BOCACHICO EN ZUMO DE COCO Este es uno de los platos más representativos de la región pacífica, específicamente del Departamento del Chocó. El bocachico en zumo de coco es un plato típico que se prepara con el pescado cocinado en leche de coco, aderezado con especies. Este se sirve acompañado con vegetales propios de la zona, papa o yuca o arepa. Ingredientes 2 ½ libras de bocachico cortado en trozos 6 cucharadas de aceite 1 cebolla cabezona 1 coco pequeño El agua del coco 2 tomates maduros ½ libra de calabaza Sal, pimienta y color al gusto Jugo de limón Preparación Sazonar el pescado con sal, pimienta y jugo de limón y aparte licuar el coco con su agua. Pasar por una coladera y exprimir bien hasta obtener dos tazas de leche de coco. Reservar. En otra olla al fuego, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el tomate, la calabaza y el color. Agregar el pescado y la leche de coco tapar, bajar el fuego y cocinar hasta que esté.

PLATO TIPICO DE LA REGION PACIFICA

mayo 20, 2019

SOPA DE CANGREJO Así como el resto de las regiones de Colombia tienen sus platos típicos, reconocidos a nivel nacional e internacional, las regiones costeras Caribe y Pacífica tienen una gastronomía exquisita basada en productos del mar. Sopas, arroces y platos principales hacen uso de la variedad de pescados y mariscos para producir una gastronomía rica en aromas y sabores. Ingredientes – 12 cangrejos – 10 tazas de agua – 1 libra de papas pastusas, peladas y picadas – 4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos con la mano – ½ taza de hogao – 2 tazas de leche de coco espesa – 2 hojas de chillangua picadas – Sal y pimienta al gusto Preparación En suficiente agua, se ponen a hervir los cangrejos por 10 minutos. Pasado este tiempo, se sacan, se les parte el carapacho y se retira, guardando la carne en parte del hogao. Por otra parte, se fríen o se asan los plátanos, se machacan y se agregan al resto del hogao para que se cocinen por 10 minutos más.

PLATO TÍPICO DE LA REGIÓN ANDINA

mayo 19, 2019

AJÍACO El ajiaco es uno de los platos típicos de la región andina, es muy común en la cocina colombiana. Los ingredientes que no pueden faltar son los tres tipos de patatas que se comen en los andes (papas sabaneras, papas pastusa y las papas criollas), tampoco pueden faltar las guascas. Este plato lleva pollo y papas deshechas para darle textura cremosa al plato. Además también lleva alcaparras, crema de leche, aguacate y ají. INGREDIENTES (6 a 8 porciones) 1 kg de pechuga de pollo. 1 cebolla blanca. 4 dientes de ajo. 4 tallos de cebollín. 1 hoja de laurel. 2 papas criollas o papas amarillas (pequeñas). 2 papas blancas 1 papa sabanera o papa roja. 2 mazorcas. Hojas de guasca. PREPARACIÓN Para el caldo del pollo, coloca en una olla el pollo con agua fria, la cebolla, el ajo, los pimentones, el cebollin y el laurel. Llevar a hervir y bajar el fuego a medio bajo. Dejar que el pollo se cocine y retirarlo. Dejar el caldo a reducir mientras