COMIDAS COLOMBIANA

 LA HAYACA  Carne de cerdo Gallina criolla Arvejas (guisantes) Zanahoria cortada en pedacitos Harina de maíz (la que se utiliza para preparar las arepas) Arroz Aliños (cilantrón, cebolla, ajo, tomillo, laurel, orégano) Aceite al gusto Agua Hojas de plátano soasadas y limpias para envolver las hallacas PREPARACIÓN Adobar las carnes con los aliños uno o dos días antes de preparar las hallacas (la carne debe estar picada en trozos pequeños). Cocinar las carnes en una olla (las carnes deben tener jugo suficiente para mezclarlo con la masa de maíz que necesitará hidratarse). Hervir la zanahoria y los guisantes en agua hasta que estén cocidos. Cocinar el arroz hasta que quede bien hecho, se aconseja arroz redondo (reservar). Mezclar la carne adobada, el arroz cocido las verduras y la masa de maíz con los demás ingredientes en un recipiente grande hasta que quede todo bien ligado. La textura debe ser suave y un poco húmeda (como se muestra en

Palo de pique Te preguntaras ¿Y qué es el palo a pique? Pues es en realidad un plato compuesto por una combinación de arroz con frijoles llamados "boca de santo" (no las caraotas) y plátano pintón hervido, muchas veces espolvoreado con queso blanco rallado salado. Como sucede comúnmente en la gastronomía, posee muchas versiones, según la región donde se prepare o el gusto de los comensales. Si necesitas grandes dosis de energía, este  plato tradicional   es para ti .     ¿Te animas a preparar tu propia versión?

Hola, bienvenido a mi blog, hoy te quiero mostrar uno de los tantos platos típico que tiene la región Orinoquia que son una verdadera delicia.  A continuación veremos un vídeo donde aprenderemos hacer una carne a la llanera, por un verdadero experto. 

BOCACHICO CON ESCAMAS Espectacular  plato típico de la región pacífica , donde el bocachico o dentón es lentamente  ahumado en  fogón;  el humo y las hojas de plátano, le impregnan un  sabor que solo sus creadores pudieron imaginar INGREDIENTES:   4 bocachicos   4 dientes de ajo molidos   1/2 taza de vinagre   1/4 de taza de jugo de limon   1 cucharada de cominos molidos    sal al gusto  PREPARACION  Se abren los pescados por la barriga. Se les sacan las agallas y se les corta el pedacito donde acaba el ombligo. Entonces se procede a sacarles todas las tripas y a lavarlos bien.  Cuando están todos listos, se colocan en una batea y se desbaban frotándolos con vinagre y sal, en especial las cabezas. Luego se chuzan con un cuhillo por dentro, entre las costillas, y se dejan escurrir. Se prepara una salsa con las cebollas, los ajos, el limón, el vinagre, el comino y la sal. Con esta salsa se frotan muy bien primero por dentro, incluyendo las cabezas,

BOCACHICO EN ZUMO DE COCO  Este es uno de los platos más representativos de la región pacífica, específicamente del Departamento del Chocó. El bocachico en zumo de coco es un plato típico que se prepara con el pescado cocinado en leche de coco, aderezado con especies. Este se sirve acompañado con vegetales propios de la zona, papa o yuca o arepa. Ingredientes 2 ½ libras de bocachico cortado en trozos 6 cucharadas de aceite 1 cebolla cabezona  1 coco pequeño El agua del coco  2 tomates maduros  ½ libra de calabaza  Sal, pimienta y color al gusto Jugo de limón Preparación Sazonar el pescado con sal, pimienta y jugo de limón y aparte licuar el coco con su agua. Pasar por una coladera y exprimir bien hasta obtener dos tazas de leche de coco. Reservar. En otra olla al fuego, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el tomate, la calabaza y el color. Agregar el pescado y la leche de coco tapar, bajar el fuego y cocinar hasta que esté.

SOPA DE CANGREJO Así como el resto de las regiones de Colombia tienen sus platos típicos, reconocidos a nivel nacional e internacional, las regiones costeras Caribe y Pacífica tienen una gastronomía exquisita basada en productos del mar. Sopas, arroces y platos principales hacen uso de la variedad de pescados y mariscos para producir una gastronomía rica en aromas y sabores. Ingredientes – 12 cangrejos – 10 tazas de agua – 1 libra de papas pastusas, peladas y picadas – 4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos con la mano – ½ taza de hogao – 2 tazas de leche de coco espesa – 2 hojas de chillangua picadas – Sal y pimienta al gusto Preparación En suficiente agua, se ponen a hervir los cangrejos por 10 minutos. Pasado este tiempo, se sacan, se les parte el carapacho y se retira, guardando la carne en parte del hogao. Por otra parte, se fríen o se asan los plátanos, se machacan y se agregan al resto del hogao para que se cocinen por 10 minutos más.

AJÍACO  El ajiaco es uno de los platos típicos de la región andina, es muy común en la cocina colombiana. Los ingredientes que no pueden faltar son los tres tipos de patatas que se comen en los andes (papas sabaneras, papas pastusa y las papas criollas), tampoco pueden faltar las guascas.  Este plato lleva pollo y papas deshechas para darle textura cremosa al plato.  Además también lleva alcaparras, crema de leche, aguacate y ají. INGREDIENTES (6 a 8 porciones) 1 kg de pechuga de pollo. 1 cebolla blanca. 4 dientes de ajo. 4 tallos de cebollín. 1 hoja de  laurel. 2 papas criollas o papas amarillas (pequeñas). 2 papas blancas 1 papa sabanera o papa roja. 2 mazorcas. Hojas de guasca.  PREPARACIÓN Para el caldo del pollo, coloca en una olla el pollo con agua fria, la cebolla, el ajo,  los pimentones, el cebollin y el laurel. Llevar a hervir y bajar el fuego a medio bajo.  Dejar que el pollo se cocine y retirarlo. Dejar el caldo a reducir mientras

TAMAL El tamal es una comida típica de la región andina que se prepara con arroz, carne de pollo, carne de cerdo y granos que van envueltos en hojas de plátano. Se puede servir con arepas y chocolate segun prefieras . Este plato tambien es muy popular y la mayoria de los viajeros lo prueban cuando estan en esta región. Ingredientes para 4 raciones: 1/2 kg maíz blanco trillado 1 pollo cortado en trozos medianos Sal, comino y pimienta 1/2 kg tocino con cuero 1/2 kg costilla de cerdo 1 Atado cebolla larga picada 3 Dientes ajo machacados Achiote 1/4 kilo de arroz cocido 1/4 kilo de arveja seca y cocida Hojas plátano soasadas 1/2 Kg papa pelada y picada 1/4 kilo de zanahorias cortadas en rodajas 3 Huevos cocidos cortados en cascos Cabuya (penca de hojas grandes y carnosas) Preparación: Mantener remojado el maíz durante tres días cambiando el agua cada día. Moler y adobar el pollo con sal, comino y pimienta. Sancochar el cuero del tocino y la costilla de cer

BANDEJA PAISA  La bandeja paisa es uno de los platos mas destacados de Colombia originario de la región andina, se caracteriza por la abudancia y tiene a mas de 1 protagonista con sus ingredientes.  La bandeja paisa se conoce como un plato para compartir dado a su variedad y cantidad de contenido o para alguien con muy buen estomago para llenar. Por ello debe de ser servido en una gran bandeja (haciendose alución a su nombre). Para preparaciones en casa no puedes olvidar su composición... Frijoles rojos (cocinado y condimentados principalmente por tomate, cebolla, pimenton rojo o verde, cebollin, salsa negra y mostaza) + ingredientes de tu preferencia. Arroz blanco.  Chicharrón(Preparación, https://www.mycolombianrecipes.com/es/chicharron-colombiano ). Carne de res molida,  tambien llamada carne de polvo (Preparación, https://www.mycolombianrecipes.com/es/carne-en-polvo-colombiana ). Chorizos  cocidos ( Poner a hervir una taza de agua y agregar los chorizos). H

ARROZ DE LISA  Es el plato típico de Barranquilla y se hace a base de lisa, un pez de mar. Se sirve en hoja de bijao y se puede acompañar con patacones, yuca, aguacate, suero costeño, huevo cocido o bollo de maíz. Se lo puede encontrar en restaurantes y también en cualquier esquina de la ciudad, gracias a los vendedores ambulantes.  ARROZ DE COCO Este plato es preparado con leche de coco y se endulza con panela o azúcar. ¡Es el mejor amigo de la mojarra frita!

AREPA DE HUEVO Es una arepa frita de maíz muy popular, que lleva un huevo en su interior (como su nombre lo indica). La preparación consiste en freír la arepa previamente, abrirla, ponerle el huevo y volverla a freír. También es posible conseguirla con carne desmechada o carne molida -además del huevo, claro-. CARIMAÑOLAS Es un pastel de yuca alargado frito, y va relleno con queso o carne molida. ¡De los más adictivos!

PLATOS  TÍPICO DE LA REGIÓN CARIBE  Delicias que tienes que probar en la Costa Caribe Colombiana SANCOCHO Es el plato más popular de esta región y los hay de muchos tipos. El sancocho no es más que sopa y es muy típico a la hora del almuerzo. Se puede hacer de mondongo, de costilla, de mariscos, de guandú (un tipo de grano), de tortuga, de gallina, entre otros. Y se suele acompañar con arroz blanco, patacones, banano maduro o aguacate.  CAYEYE Es un tipo de banano verde que se cocina con concha y luego se aplasta como puré. Se suele comer en el desayuno. Lo típico es mezclarlo con mantequilla o suero costeño y queso.    AGUA PANELA  Es una bebida súper refrescante hecha a base de panela, y se le agrega jugo de limón. Es la acompañante de la mayoría de los almuerzos en la costa caribe. No querrás volver a tomar una bebida comercial mientras tengas agua panela casera cerca… BUTIFARRA La butifarra es un embutido de carne de cerdo q